?286【時間30分】

　　　　【材量】

【Ａ片栗粉 大１／しょうゆ 大１／酒 大１／砂糖 小１】

【Ｂソース 大１／トマトケチャップ 大１／ごま油 小１／砂糖 小1/2】

【作り方】血抜きー切る-炒め-盛る

★?レバーはまるのまま水につけて血抜きをし、６?厚さに切る。

★?玉ねぎはタテ半分に切ってから、タテに５?幅に切り、バラバラにほぐす。 ピーマンは5?幅のせん切りにする。ＡとＢはそれぞれ別々に合わせておく。

★?鍋に湯を沸かし、煮立ったらレバーを２回に分けて入れ、手早く混ぜてすぐにザルに取り出す。ペーパータオルなどで、水気をきって、Ａに入れ、下味をつける。

★?中華鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、火が通ったら塩をふって混ぜ、同じくピーマンも加えて炒め合わせる。塩、こしょうをふって味をととのえ、皿に盛る。

★?中華鍋に油大さじ1を熱して、レバーをひと切れずつ広げて入れ、両面を色よく焼く。余分な油をあけ、Ｂを回し入れてからませ、野菜の上に盛る。