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?432【時間25分】
【材量】 牛豚合びき肉 200ｇ／玉ねぎ 1/4個／コーン油 小１／パン粉 大２／牛乳 大２／溶き卵 1/2個／大根・おろす 150ｇ
【Ａ塩 小1/4／こしょう 少々／ナツメグ 少々】
【Ｂしょうが・おろす 小１／レモン汁 小１／玉ねぎ・おろす 大１／しょうゆ 大 1/2／酢 大 1/2】
【作り方】ソース作り−下ごしらえ−焼く−盛りつけ
★?Ｂの材料をボールに合わせて、和風ソースを作る。
★?玉ねぎはみじん切りにし、油を熱したフライパンに入れ、中火で透き通るまで炒めて冷ます
★?ボウルに合いびき肉、(2)、パン粉、Ａを入れ、パン粉をひたすように牛乳を加え、更に溶き卵を加える。
★?生地全体が均一になるように、指を広げて手で材料をよく混ぜ合わせる。生地を２等分し、ひとつを手に取って両手でキャッチボールをするように、交互に行き来させて形をまとめ、特に立ち上がりの部分をきれいに整えながら、形を作る。
★?フライパンを熱し、油をなじませて（4）をのせ、中心部を指先で少しへこませておき、中火で表面に焼き色をつけ、裏に返したら火を弱め、蓋をして弱火で火を通す。目安はおよそ５〜６分。
(*中心部に竹串を刺して、肉汁が透き通っていたらでき上がり。まだ赤いようなら生焼けなので注意)
★?器に盛り、水気をきった大根おろしをのせて（1）のソースをかける
(*大根おろしは食べる直前におろす)
【良く合う料理】白菜の漬物、サヤインゲン、えのきのバター炒め、かいわれ大根、キャビア、チーズ | 
