グリッシーニ bread(パン)

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*グリッシーニ

calorie*【時間160分】

【材量】ドライイースト　小　３/４／砂糖　大　　２/３／水　９０～１００ｃｃ
【Ａ強力粉　１５０ｇ／塩　　小　１/２/　バター(室温に戻す) １５ｇ】
【焼成用**ぬり卵　適量／チーズ　大　　２／しろゴマ　大　　１／オリーブオイル　小さじ　１】

【作り方】混ぜる－発酵－焼く

★1砂糖を1つかみいれたお湯にイーストを入れ、発酵を確かめる。

★2Aをボールに入れて(１)加え少し混ぜ、これを台の上でこねる。

★3１次発酵させる（４０℃で２５～３５分おいて１．５倍）フィンガーテストをし
て指で開けた穴が戻らないようならＯＫ)。

★4ガス抜きをして.１０分ぐらいやすませます。　このパンは２次発酵が無
いのですぐに成形に入ります。)

★5めん棒で２０×２４ｃｍ角位にのばし、半分にカットして卵をぬり、片方に
は粉チーズをふり、片方にはゴマをふります。そして刷毛でオリーブオイル
をぬり、それぞれ６等分にカットし計１２本にして天板にのせ、ガスオーブン(
２００℃)で１２～１５分(電気なら２１０℃で１９～２１分)焼く