レンコン100g／ちく輪　1本／挽き肉　100g／唐辛子少々／ごま油　大1／白煎りゴマ　小1
【A・砂とう大1／酒　大1／しょう油　大2／かつおダシ少々】

【作り方】下ごしらえ→炒める

★1レンコンの皮をむき、厚さ3〜4ミリに切り、酢水に10分ほど漬けてアクを抜き、水気をきる。 竹輪は斜めに切り。

★2鍋にごま油を熱し、挽き肉とレンコンを2分間程度炒め、竹輪と唐辛子を加えて軽く炒め合わせ、【A】で調味して、弱めの火で炒り付けながら煮ていき、最後に強火にして混ぜて火をとめる。 盛りつけてから、ゴマをふりかける。