鶏手羽肉 4本/小麦粉 適量/揚げ油用 適量/サラダ菜 2枚/トマト 半分/マスタード 少々/ケチャップ 少々
【A塩・こしょう・味の素 各少々】
【作り方】下ごしらえ−揚げる
★1鶏手羽中肉にAをふり、小麦粉をまぶす。
★2中華鍋に(1)がヒタヒタに浸る程度に油をそそいで約160℃に熱する。鶏肉の余分な粉をはらって油に入れ蓋をして7〜8分揚げる。途中で一度返す。
★3色よく揚げ、最後に火を強めて、表面をカリッとさせてから取り出す。
★4サラダ菜を敷き、トマトを添えて、鶏肉を盛ってマスタード、ケチャップを添える。