生そば ４玉／油揚げ・小 ４枚 ／刻みねぎ適量

【Ａ 水 C2／「ほんだし いりこだし」 小 2/3／酒 ・しょうゆ 各大３／砂糖・みりん 各 大２】

【Ｂ水 C６／「ほんだし いりこだし」 大１／酒 大３／砂糖 大２／みりん 大さじ２／しょうゆ C1/2】

【作り方】煮る−かけづゆ−ゆでる−盛り

★1油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、１枚を２つに切り、Ａで煮汁がなくなるまで弱火で煮る。

★2Ｂを合わせてひと煮立ちさせ、かけづゆを作る。

★3たっぷりの熱湯でそばをゆで、ザルに上げて水でもみ洗いをし、水気をきり、万能こし器などに入れ、たっぷりの熱湯につけてあたため、水気をきって、あたためた器に入れる。

★4.(3)に(1)をのせて刻みねぎをあしらい、あたためたかけづゆを入れる。