★1白菜は３?長さのせん切り、にんじんはせん切り、干ししいたけはもどしてせん切りにする。

★2ビーフンはぬるま湯に１０分つけてもどし、水気をきる。

★3豚肉は２?幅に切り、たっぷりの熱湯でサッとゆでる。

★4鍋に油を熱し(1)の野菜を炒め、Ａを加えて煮立て、煮汁を取り分けてカレー粉を溶かし戻し３の豚肉を加え(2)のビーフンを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味をととのえる