*ポークソテー* Pook

★1豚肉を軽くたたき、脂身を少し切り取り、其の後の脂の所に切り目を入れる．フォークで数カ所に穴をあけて塩とこしょうを振る。

★2切り取った脂身をフライパンに入れ、脂が出てきたら豚肉を入れて両面を焼き、酒を振って蓋をし、軽く蒸し煮にする。肉は皿に盛りつける

★3豚肉を取り出したフライパンに、小房に分けたしめじを入れ、汁をからめながらサッと炒めて、肉に添える。

★4キャベツはせん切りにし、パセリとともに皿に盛り合わせる