豚の角煮　Kcal= 613【時間80分】

【材量】

豚バラ肉 ・かたまり 200ｇ／しょうが・薄切り １片分／にんじん 1本／酒 大2

【A かつおだし 小1／水 Ｃ2／みりん 大2／薄口しょうゆ 大2／塩 少々】

【作り方】下ごしらえ−煮る‐盛りつけ

★1.豚肉は4cmh位の角切り、熱湯（分量外）で２〜３分ゆで、豚肉のくさみをとる。

★2.フッ素樹脂加工のフライパンに（１）の豚肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて取り出し、キッチンペーパーで豚肉の余分な脂とフライパンを拭き取る。

★3.（２）に、Aを入れ、　煮立ったら豚とにんじんを戻し、柔らかくなるまで煮て又にんじんを取り出し、弱火にして煮汁がほとんど無くなる位まで豚肉を煮こむ。

★4.器ににんじんと一緒に盛る。青物野菜を添えると見栄えがしますが、一緒に煮ると色が変わるので、パセリや湯がいたブロッコリーなどを添えるとよいですね。

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(栄養コメント)
*豚肉はたんぱく質、ビタミンＢ１を多く含む。Ｂ１は、疲労回復スタミナアップに役立効果がある