*?601【時間50〜60分+冷蔵庫でひと晩】4人前

*残りはサンドイッチに

　
【材量】

豚ロース肉・かたまり 500ｇ／バター 大4／レモン汁 小１／パセリみじん切り・塩・こしょう 各少々

【Ａにんにく・つぶす １片／レモン汁 小 2／オリーブオイル　大2／塩、こしょう 少々】

【作り方】ねかせる→焼く

★?豚肉は脂身を外側に、身を中に包み込むようにして、たこ糸で筒状にしばる。Ａを合わせ豚肉によくすり込み、ひと晩(時間外)ねかせる

★?天板に豚肉の脂身を上にしてのせ、230℃のオーブンで15分焼き、焦げ色がついたら200℃で更に35〜40分焼く。

★?やわらかくしたバターに、レモン汁を少しずつ入れ、パセリを加え、塩、こしょうして、レモンバターソースを作り、これを、焼きあがった豚肉の糸をはずして全体に塗り、6〜7?厚さに切る