米 C 3／油揚げ 6枚／醤油 大 3／しょうがの甘酢漬け 適量

【Ａ酢 大4／砂糖 大4／塩 小2／味の素 少々】

【Ｂ水 C 1.2/3／砂糖 大4／ かつおだし　小2/3】

【作り方】すし飯→下ごしらえ→煮る→盛り

★1.すし飯→米は炊く３０分前にといでザルに上げて水気をきり、普通のご飯と同じ様に炊き上げる。 熱いうちに飯台に移し、合わせたＡをかけて木杓子でご飯を切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、すし飯を作る。

★2.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って袋状に開く。

★3.鍋にＢを煮立て、(2)を並べ入れ落し蓋をしてゆっくり煮、煮汁が半分以下になったら、しょうゆを２〜３回に分けて入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。

★4.油揚げを軽くしぼり、すし飯を軽く詰めて包、器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。

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(栄養コメント)お米からはエネルギー源の糖質、揚げからは良質たんぱく質がとれる一品です。