【すし飯=米 カップ２／水 カップ２】【Ａ酢 C1/4／砂糖 大2.1/2／塩 小1/2 】

のり 4枚 ／グリーンアスパラ 2本／ベーコン 3枚／マスタード 少々／きゅうり 1本／かに風味かまぼこ3本／わさび 少々

【作り方】すし飯→野菜の下ごしらえ→煮る→盛り

★1.米はといで水加減をし、１時間以上（時間外）おき、「ほんだし」を加えてひと混ぜし、普通に炊き上げる。

★2.すしおけに（１）のご飯をあけ、Ａを回しかけ、木ベラで切るようにして、あおぎながら混ぜる。のりはサッとあぶる。

★2.グリーンアスパラは根元のかたいところを切り落とし、色よくゆでて水にさらし、水気をきる。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、フライパンでカリカリに焼く。きゅうりはタテ２つに切ってせん切りにする。かに風味かまぼこは２〜３つにさく。

★4.巻きすにのりを広げ、４等分して軽くまとめた（２）のすしめしをのせ、のりの向こう側を２ｃｍほど残して平らに広げ、中央に１本溝をつけ（３）の具1/2量とをおいて、しっかり巻き、更に3本巻く。それぞれを1.5cmくらいの幅に切る。

わさびとからしは食べるときに、醤油とつけるか、具と一緒に巻き込んでも良い。