Ａ(水カップ2/3・酒大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ1/2)

★1.200gぐらいのさばを包丁を斜めに入れながら、４等分に切る。皮目にタテに浅い切り目を２本入れる。

★2.フライパンにＡの混ぜたものに、かつおのだしの素を入れ、強火にかける。煮立ったら（１）のさばの皮目を上にして入れ、薄切りのしょうがを千切りしたものを乗せ、スプーンで煮汁をかけながら１分ほど煮る。

★3.さばの色が変わったら、煮汁が泡立つくらいの火加減に調節してフタをし５分ほど煮る。

★4.煮汁でみそ大さじ1を溶きのばして加えフタをして２分ほど煮る。
フタを取り、みそ大さじ1を溶きのばして加え、つやが出るまで煮からめる。
----------------------------------------------------------------------

(栄養コメント)皮にも栄養が豊富で、良質なビタミンB2が含まれています。動脈硬化・高血圧症などの予防効果があります