鮭(中落ち・アラ) 400ｇ／大根 100ｇ／にんじん 1/2本／こんにゃく 1/2丁／ちくわ　1本／薄あげ　1枚／出しつゆ　適量

【Ａ かつおだし 小２／水 C4】

【Ｂ酒粕 100ｇ／みそ 30ｇ】

【作り方】湯通し-切る-煮る

★1.さけはサッと熱湯に通し、霜降りにする

★2.大根、にんじんは食べやすい大きさに刻み、ちく輪は半つき切り、こんにゃくは長さ３cmの薄切りの細切り、薄あげは短冊切りにする。

★3.鍋にＡ・(1)・(2)を入れ、野菜がやわらかくなるまで、アクを取りながら煮る。

★4.ボウルにＢを入れ(3)の煮汁少々でのばして(3)に溶き入れ、出しつゆを入れてひと煮立ちしたら火を止める