むきえび 500ｇ／ねぎ 1/2本 ／片栗粉 大７／揚げ油用 適量／ゆば・乾 50ｇ／サラダ菜 10枚

【Ａ酒 大３／塩 小１】　

【Ｂこしょう 少々／卵白 １個／マヨネーズ 大４】

【作り方】切る→混ぜる→あげる

★?えびは背ワタを取って水分をしっかりと拭き取り、細かく刻んでたたき、冷やしておく。ねぎはできるだけで細かく刻み、Ａを加え、手早く練り混ぜて粘りを出し、Ｂを加えてよく混ぜる。片栗粉を加えて練り合わせ、やわらかいペースト状にして冷蔵庫に入れ、約１時間休ませる。

★?もみ砕いたゆばの上に、(1)をだんご状にして落とし、そっとまぶして、しばらくおき、揚げ油を１６０〜１７０℃に熱して、油の中にそっと入れる。だんごが浮かんできたらやや火を強め、表面をカリッとさせて油をきる。

ケチャップか、からしをつけて食べる。

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(栄養コメント)