まぐろ・刺身用 100ｇ／わけぎ 3本／塩　少々

【Ａ赤みそ 大３／溶きがらし 大１／砂糖 大１・1/2】

【Ｂ酢 大１／ほんだし（かつおだし） 少々／水 大さ１】

【作り方】酢みそ→ゆでる→冷し・あえる

★1.酢みそを作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、Ｂを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

★2.わけぎは塩少々を加えた熱湯でゆでてザルにとり、手早く冷まし（すぐ冷まさないと色が悪くなるので）、ヌメリを取って、２〜３?長さに切りそろえる。

★3.まぐろは食べやすいように、ひと口大の角切りにして冷やしておく。

★4.食べる直前に、わけぎとまぐろを酢みそでサッとあえ、器に形よく盛る

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生のマグロの赤身には良質のたんぱく質のほか、ビタミンB群やD、E、鉄や亜鉛などのミネラルが含まれていますし、わけぎの組み合わせた、緑黄色野菜がとれるメニューです。