木綿豆腐 １/2丁／辛子明太子 １/2腹 ／ねぎ 刻み少々／ごま油 適量 ／水溶き片栗粉 適量

【Ａだし汁 Ｃ1・1/2／酒 大1・1/2／しょうゆ 大１/2／ 塩、こしょう 各少々】

【作り方】切る−炒める−盛り付け

★?豆腐は縦半分に切って約１cm幅に切る。 辛子明太子はほぐしておく。

★?鍋を熱しごま油を入れ、水気を切った豆腐を炒め、Ａを入れてひと煮立ちさせ、明太子を加えて豆腐をくずさないように混ぜ、さらにひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り付ける、ねぎを上に掛ける。