じゃがいも 1個／スイートピクルス　５cm／ゆで卵 １個／たまねぎ・レッドピーマン各５ｍｍぐらいのスライス／マヨネーズ　大匙　２杯／パセリ・塩・こしょう　各少々

【作り方】レンジ→切る→混ぜる

★?じゃがいもはよく洗って半分に切り、ラップに包み、電子レンジで3-4分ぐらい加熱、熱いうちに皮をむいて食べやすい大きさに切り、つぶす。

★?たまご他、材料を全部みじん切りにする。

★?(１）をボールに入れてマヨネーズで混ぜ、、材料全部と塩を軽く混ぜ合わせ少し冷めるまでおいて、器に盛り、最後にパセリとこしょうを振る

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(栄養コメント)
具だくさんで色合いのよいポテトサラダです。じゃがいもは、加熱してもでんぷんの作用でビタミンCが壊れにくい作用があります。さらに注目すべきミネラルであるカリウムは、体内のナトリウムを体外に排出します。