なす 3 個／ねぎ 1/3本／ コーン油 大 1

【Ａ赤みそ 大１／白みそ 大１／酒 大１.「ほんだし」小1/2／水 Ｃ3/4】

【作り方】切り、さらす-炒める-煮る

★1.なすはヘタを取り、タテ半分に切り、皮に斜めの浅い切り込みをクロスする様に入れ、斜め分に切り、水にさらす。ねぎは白髪ねぎにする。

★2.鍋に油を熱し、水気をきった（１）のなすを強火で炒める。

★3.（２）のなすに油がまわったら、よく混ぜ合わせたＡを加え、落とし蓋をして弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

★4.（３）のなすを器に盛り、其の上に白髪ねぎを飾る