62毎日の献立と家族の健康を考え、カロリーや栄養なども載せています。大手推薦の手帳はkitchenの色々な事が載っていて、困った時のヘルパーです。

 【Ａ全粒粉　３０ｇ／塩　小１/２(私はもう少し少ないほうが、でも、この味は本当のフランスパンの味です)／オリーブ油 大　１ 】

【焼成用　：オリーブ油仕上げの塗りよう　

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【作り方】混ぜる－発酵－焼く

★①ぬるま湯に砂糖ひとつまみを加え、ドライイーストを入れて10～15おき、発酵を確める。 

 ★②ボウルに強力粉(1)を入れ、木ベラでよく混ぜ、Ａの材料を加えさらに混ぜ、ある程度混ざれば台の上でこねる。

★③手につかなくなるぐらいこねたら、オイルを塗ったボールに、丸めてラっプをかけ１次発酵(４０℃で２５～３５分)をさせる。

フィンガーテスト(指で開け穴が戻らない様ならＯＫ！)をして、ガス抜き、２個に分割する)。

★④１０分ほどベンチタイムをして、形作りをします。とじ目を上にし、めん棒で縦２２～２３ｃｍ位の楕円形に伸ばすし、　スケッパーの角にオリーブ油をぬり、中心に３本、左右に３本ずつ切り込みを入れる。切込みを入れたら穴

★⑤天板にのせてオリーブ油をぬり、乾燥バジル、　ブラックペッパー、粉チーズをトッピングする。

そしてラップ＋ぬれ布巾をかけ、２次発酵(４０℃で２０～２５分オーブン予熱）それが終われば、そのまま１９０℃で１１～１３分(ガス)焼きます。

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(栄養コメント)*フランスパンは食パンと比べると水分が少ないため、100g当たりの炭水化物が食パンより多いですが、脂質は食パンの1/3ほどです