*ベーグル*㌍239【時間80分】６個分

【材量】

【A　強力粉　１３０ｇ／インスタントドライイースト　小１／砂糖　大さじ1／ぬるめの水　　１55ｃｃ】　

【B　強力粉　　１２０ｇ／　塩　　３g／　サラダ油　　小さじ1】

１２ｃｍ角位のクッキングシートを6枚用意／ゴマ　少々／打ち粉　少々

（ケトリング用）

水 1リットル  /　蜂蜜or砂糖orモラセス どれでも構いません 　　大さじ1 >

【作り方】混ぜる→発酵→形→焼く

★①Aの材料のをボウルに計量し、イーストめがけて仕込み水をいれ、木ベラでよく混ぜる。B　材料を加えて混ぜ、台の上でこねる。　しっかりこねると歯ごたえが出る

★②１次発酵　*　４０℃で　２５～３５分　（２／３位に膨らむ）　フィンガーテスト　指で開けた穴が戻らない様ならＯＫ　　（指に粉をつけて穴を開ける）ガス抜き＆分割　*６等分にしてベンチタイム１０分

★③めん棒でひとつづつ２０ｃｍ位にのばす。それを手でお寿司のように巻いて細長く25cmぐらいに伸ばし、片方のすみを押しつぶして耳かきのように平らにして、最初のはしをはさんで丸い形にして、きっちりとじる　

　(※しっかり閉じないと発酵の際に開いてしまいます。穴は直径約3cmに作ってください)　１２ｃｍ角位のクッキングシートにのせ、クッキングシートを敷いた天板にのせる

★④ラップ＋ぬれ布巾をかけ２０～２５分２次発酵せます。酵終了後オーブンを220℃に予熱しておく。

★⑤フライパンにケトリング用のお湯を1リットル沸かします。モラセス(とうきびの煮詰め砂糖) を少し入れる良いそうですが、材料のところに書いたように砂糖でもかまいません。 ※火加減はフツフツとしている程度です。グラグラと煮立てないようにしてください。

★⑥湯の中に生地の裏面から入れ、片面を30秒ずつ茹でます。網じゃくしですくい、よく水気を切って天板に戻しゴマをふり、すぐにオーブン(220℃)に入れてキツネ色になるまで約15分焼きます。

--------------------------

一番最初に拵えたものはやはり方が悪く、ちゃんと丸くなっていませんね。(笑)　でもおいしかったです。

またこしらえて、よいスタイルになったら載せ替えますね。

--------------------
(栄養コメント)