パン・ドウ・カンパニュ* kcal:692【時間160分】（1コ分）

材料をそれぞれ別のボウルに計量しておくとスムーズに進みます。
【材量】

強力粉　150g／ライ麦粉　25g／砂糖　一つまみ／塩　小さじ1/2／インスタントドライイースト　小さじ2/3／ぬるま湯　100g／無塩バター　小さじ1

【作り方】

★1.ボウルに砂糖を入れぬるま湯を入れてイーストを入れます。粉類は合わせてふるい入れ,材料を加えて混ぜ、台の上でこねる

★2.１次発４０℃で２５〜３５分　（約２倍になるまで　冬場は発酵が鈍くなるので　１時間かかる事もあります）.フィンガーテス・(指で開けた穴が戻らない様ならＯＫ！)

 

★3.そのあと　とじ目を下にして置き、まんべんなくガス抜きをして丸め直して天板に置く。ベンチタイム１０分ぐらい。

★4.２次発酵・ぬれ布巾をかけ４０℃で２０〜２５分

（この間にオーブン予熱）

焼く前に粉をふりかけ中央に長さ５〜６ｃｍ、深さ２〜３ｍｍのクープ(切り目)を入れ、焼く。(ガス　　２００℃　　１８〜２０分・電気　　２１０℃　　２３〜２５分)

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