１２ｃｍ角位のクッキングシートを6枚用意／打ち粉　少々

（ケトリング　ゆで用です）

水 1リットル ぐらい /　蜂蜜or砂糖orモラセス どれでも構いません 　　大さじ1
 

★①材料を計量し、ボウルに砂糖入れてぬるめの水をいれ、それにイースト加えて強力粉を混ぜ、最後に塩とオイルを入れた後、生地がまとまってきたら台にだして10分ほど捏ねる。

★②6等分にして　それぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

★③めん棒でひとつづつ２０ｃｍ位にのばす。それを手でお寿司のように巻いて細長く25cmぐらいに伸ばし、片方のすみを押しつぶして耳かきのように平らにして、最初のはしをはさんで丸い形にして、きっちりとじる　。

　(※しっかり閉じないと発酵やケトリングの際に開いてしまいます。穴は直径約3cmぐらいに作ってください)　１２ｃｍ角位のクッキングシートにのせ、クッキングシートを敷いた天板にのせる

④ラップ＋ぬれ布巾をかけ２０～２５分２次発酵せます。酵終了後オーブンを220℃に予熱しておく。

★⑤フライパンにケトリング用のお湯を1リットル沸かします。モラセス(とうきびの煮詰め砂糖) を入れる、材料のところに書いた他のものでもかまいません。

※火加減はフツフツとしている程度です。グラグラと煮立てないようにしてください。

★⑥湯の中に生地の表面から、片面を30秒ずつ茹でます。網じゃくしですくい、よく水気を切って生地の表を上にして、クッキングシートを敷いた天板にのせ、　霧吹きで水を吹き、すぐにオーブン(220℃)に入れてキツネ色になるまで約15分焼きます。