デニッシュペストリー ㌍299【時間160分】材料6コ分(作るのは案外簡単ですが、寝かす時間が有りまして) 【デニッシュ生地作り方】混ぜる−発酵−焼く

(1)粉、塩、砂糖を合わせてふるい、イーストも合わせます。

(2)仕込み水温にした牛乳を加えて、さらによく、こね、無塩バターも加て、 さらによく、こねあげ、第1次発酵をさせます。

(3)25cm四方ぐらいにのばし、ラップで乾燥しないように包み、冷蔵庫で休ま せます。(約1時間)

(4)包み込み用バターは、生地と同じ位の固さにし、10cm角に整えます。

(5)3.の生地で、(4)のバターを包みます。

(6)めん棒でのばし、三つ折りにします。90度回転させて、同様にのばし、三 つ折りを2〜3回くり返します。

（案外簡単ですが、寝かす時間が有り、ベースと２種類なので、少し難しく見えます。）

【材量】

　デニッシュ生地 350g (パン生地でできます)／ドリュウル(塗り卵) 適量 ／ぬり用サラダ油 適量 ／ラズベリージャム 大さじ 10