ハムマヨ・シナモンロール　　　　ハムマヨ３個、シナモンロール１個

【材 量】Ａ　強力粉・・・・・・・・・・・・・１５０ｇの　１／２
　　ドライイースト・・・・・・・・・小さじ　２／３
　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ　１
　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・７０〜８０ｃｃ
 
Ｂ　強力粉・・・・・・・・・・・・・１５０ｇの　１／２
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ　１／３
　　バター・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
 
＜ハムマヨ＞
ぬり卵・・・・・・・適量
ハム・・・・・・・・３枚
マヨネーズ・・・・小さじ３
パセリ・・・・・・・適量
 
＜シナモンロール＞
ぬり卵・・・・・・・・・・・・・適量
シナモンシュガー・・・・・・小さじ１
ラム酒漬けレーズン・・・・２５ｇ
アーモンドスライス・・・・・適量

（（作り方））
 
生地作り
 
１．　Ａの材料、Ｂの材料をそれぞれ別のボウルに計量する
２．　Ａのボウルにイーストめがけて仕込み水（４０℃くらい）をいれ、木ベラでよく混ぜる
３．　Ｂの材料を加え混ぜ、台の上でこねる
 
１次発酵・・・・・・・・・・４０℃で２５〜３５分
フィンガーテスト・・・・・・指で開けた穴が戻らない様ならＯＫ！
ガス抜き＆分割・・・・・半分に分割。　その１つはさらに３つに分割
ベンチタイム・・・・・・・・５〜１０分

成形・・・・・・

＜シナモンロール＞四角形に伸ばし、シナモンシュガー・ラム酒漬けレーズンを散らして巻く それを３分割にし、巻き終わりどうしをくっつける 
 
＜ハムマヨ＞俵型に生地を広げハムを置き、手前から巻いていく。半分に生地を折りスケッパーでカットして開く

２次発酵・・・・・・・・・ラップ＋ぬれ布巾をかけ４０℃で２０〜２５分　（オーブン予熱）
焼成・・・・・・・・・・・・ハムマヨはとき卵をぬり、マヨネーズを中心に絞る
シナモンロールはとき卵をぬり、アーモンドスライスを散らす
 
ガス　　１８０℃　　８〜１２分
電気　　１９０℃　　１２〜１５分
 
ハムマヨの成形　上の説明だけで解りますか？　　ハム置いてクルクルと筒状に巻いてそれを半分に折ります　半分に折った方の真ん中をスパッと切り、立てて切った部分を広げると写真の様になります。　

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(栄養コメント)

ありがとうございました。